大薯为缠绕藤本，块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、**或紫色。
大薯是薯蓣科的一种农作物，多年生缠绕草质藤本，食用它的块茎，属于一种粗粮，南方各省多有栽培。大薯和山药淮山同一科植物，一样会在主茎结出薯。但大薯的外形不像淮山那样末端生长长成长条状，是无规则生长，而且能长得很大。
大薯起源于东南亚，印度、越南、马来西亚等地都有大薯的本土品种，由于块茎可以当作主食，被人为传播到非洲、中国、澳大利亚以及太平洋热带岛屿以至美洲，基本覆盖所有的热带地区。薯肉全紫，无味道。可切块蒸着吃。蒸着吃口感最好，能当饭薯来吃，属于粗粮范畴。
性状鉴别
呈不规则圆柱形，长7~14cm，直径2~4cm，表面浅棕**至棕**，有纵皱纹，常有未除尽的栓皮痕迹，质坚实，断面淡**，散有少量淡棕色小点。
无臭，味甜微酸，有粘性。显微鉴别块茎横切面。外皮已除去，薄壁组织中散有含草酸钙针晶束的粘液细胞，以皮层为多，粘液细胞长径86~120μm，草酸钙针晶长约100μm，中柱鞘有石细胞组成的环层。
石细胞直径13~34μm，内含草酸钙方晶。后生木质部导管直径约35μm。薄壁细胞内充满淀粉粒，淀粉粒类圆形、卵圆形、不规则形，大粒层纹明显。
昨天蓝妖整理围墙外的地，准备种植一片太阳花，结果发现婆婆在地里种植的红薯已经长的绿油油的了，为了挪地方种太阳花，只能把红薯挖掉了，不过挖掉的红薯也大有用场哦。
红薯盆栽美过绿萝
挖出来的红薯这个季节吃着不好吃，那么就做成红薯盆栽吧，绝对不比绿萝差。
红薯可以用土盆栽也可以水培，如果只做观赏可以用水培，相对简单。
准备一个水培的瓶子，把红薯的一头放进去加入少量的水就可以了。或者在水培瓶里加入一些陶粒，然后在把红薯的底端放进去固定，加入少量的水等待生根发芽。
不过水培的红薯容易营养不良，而且晒太阳的话，容易长青苔，所以想要红薯藤长的旺盛，还是建议盆栽土培。
土培方法很简单，准备一个花盆，用1份园土+1份腐叶土+1份河沙混合均匀，然后把红薯平着埋到盆土里，再浇透水，放到明亮通风处，等待发芽。
发芽后，要及时放在有光照的地方，这样红薯才会长的旺，叶片绿。长出叶子之后就可以给红薯追肥了，可以每个月追施1-2次稀薄的复合肥，促进红薯藤本的生长。
红薯藤是可以吃的，被誉为长寿菜，而且味道也很好，连不吃青菜的小朋友也很喜欢吃。
红薯藤比空心菜还好吃
红薯藤做菜很好吃，南方很多地区都用红薯藤做菜吃，红薯藤做菜应先进行处理，不然可能做出来的菜，吃起来会有硬丝，影响口感。
红薯藤处理方法
首先将红薯藤的叶与茎分离，叶片也可以吃，分离只是为了更方便去除红薯茎上的丝，这里的丝其实就是指红薯茎的外皮。
把红薯茎折断一拉就能拉掉外面的丝，只要把丝拉干净就可以了。
嫩的红薯藤可以直接向青菜一样吵着吃，如果红薯藤有点老的话建议先焯水，然后再炒味道会更好些。
先准备一些蒜蓉，然后在锅里倒油，烧热，下蒜蓉爆炒出香味，再下红薯藤本快速翻炒，最后加入盐，味精调味，起锅装盘，一道蒜蓉红薯藤就做好啦。
